Lg HB-205CJ User Manual download pdf (Page 22)

воды должен быть компенсирован молоком. Молоко

придает тесту более нежную структуру. Во избежание

скисания не рекомендуется использовать свежее мо

локо для приготовления хлеба с задержкой по Тайме

ру. Закладка продуктов должна осуществляться в

строго указанном рецептурой порядке. При этом

дрожжи должны быть полностью сухими.

Примечание: во избежание скисания или порчи, не ис

пользуйте свежие яйца, сметану, молоко, сливки и до

машний творог для выпекания хлеба с задержкой по

Таймеру. Цельное молоко можно заменить на сухое,

если:

•его объем можно точно вычислить для замены во

дой;

•оно не используется для замачивания дрожжей пе

ред замесом теста.

Вспомогательные

ингредиенты

(фрукты, орехи, овощи)

При добавлении в тесто вспомогательных ингредиен

тов следует учитывать содержащиеся в них сахар,

жиры и влагу. Поэтому общий вес наполнителя не

должен превышать 15% общего веса используемых

исходных продуктов. Высота готового хлеба с добав

ками может быть несколько ниже, чем без них, так

как посторонние примеси нарушают глютеновую стру

ктуру теста.

Не поддавайтесь соблазну добавить в тесто больше

наполнителя, чем это рекомендовано нашим рецеп

том. Наполнители следует добавлять после звукового

сигнала во время второго замеса теста.

Дополнительные

продукты для

приготовления хлеба

и хлебобулочных изделий

Сахар

Помимо своих вкусовых качеств, сахар служит также

для заквашивания и разрыхления теста. Заквашива

ние происходит в результате взаимодействия фер

мента дрожжей с сахаром. Для закваски можно поль

зоваться белым, коричневым сахаром, медом или чер

ной патокой. При этом лишь необходимо учитывать,

что мед и патока являются жидкостями, поэтому про

порционально их объему уменьшайте количество жид

кости, рекомендованное рецептом с применением са

хара. Заменителями сахара при закваске дрожжей

1 2 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 103 104

Comments to this Manuals

No comments

Lg HB-205CJ User Manual Page 22

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Bread Maker Lg HB-205CJ